Darrere de TeGusT hi ha una història de família, arrels i agraïment. Després de més de vint anys a Sant Feliu de Guíxols, el projecte neix amb la voluntat de compartir els sabors d’Hondures, combinar-los amb la proximitat de la gastronomia local i convertir cada àpat en una experiència per compartir.
Com va néixer la idea de crear TeGusT i quin va ser el moment en què vau decidir fer el pas?
La idea de TeGusT va néixer d’un somni familiar. Després de molts anys treballant i vivint a Sant Feliu de Guíxols, vam sentir que havia arribat el moment de compartir una part molt important de la nostra història: la nostra cuina.
Volíem crear un lloc on la gent pogués gaudir tant dels plats de la gastronomia local com dels sabors autèntics d’Hondures, sempre fets amb molta dedicació.
El moment de fer el pas va arribar quan vam entendre que no hi havia millor manera d’agrair tot el que aquest poble ens ha donat que obrint les portes de casa nostra, en forma de restaurant.
D’on prové el nom TeGusT i què representa per a vosaltres?
El nom té molta història al darrere. Tegus és com nosaltres anomenem de manera afectuosa Tegucigalpa, la capital d’Hondures. Volíem portar una part de casa nostra fins aquí.
A partir d’aquí vam voler fer un homenatge també a Catalunya i al català, afegint-hi la lletra T final. Així va néixer TeGusT.
És un nom que uneix els nostres orígens hondurenys amb la terra que ens ha acollit durant més de vint anys i, alhora, transmet una idea molt bonica: que el restaurant TeGusT té sabor i té identitat.
Què us va portar a apostar per la gastronomia hondurenya en un entorn on encara és poc coneguda?
Precisament perquè és una cuina encara poc coneguda. Ens feia il·lusió que la gent descobrís una gastronomia molt rica, plena de sabor i elaborada amb receptes tradicionals.
Intentem que tot sigui el més artesanal possible: preparem les salses, el guacamole, el confitat, fins i tot les tortillas dels nachos.
Volem que cada plat expliqui una història i que cada mos sigui un petit viatge a Hondures.
Si haguéssiu de descriure TeGusT en tres paraules, quines serien i per què?
Familiar perquè tot el que fem surt del cor i treballa tota la família. Autèntic perquè respectem les receptes i els sabors de la nostra terra. Proper perquè ens agrada que els clients no s’asseguin en un restaurant, sinó com si estiguessin a casa.
Quin és el plat que millor explica les vostres arrels i la vostra història personal?
Probablement les nostres baleades. És un dels plats més representatius d’Hondures i per a nosaltres té un valor molt especial perquè ens recorda la nostra infància, la nostra família i els moments compartits.
És un plat senzill però ple d’ànima. I 100% casolà.
Quines receptes o sabors us transporten directament a la vostra infància o als records familiars?
Sobretot les baleades, les pupuses, els confitats casolans i el pollastre xuc, la iuca amb llardons que preparava la família.
Són sabors que formen part dels nostres records i que avui volem compartir amb totes les persones que entren a TeGusT.
Com reacciona la gent que prova per primera vegada la cuina hondurenya? Hi ha algun plat que sempre sorprengui?
Ens agrada molt veure la seva sorpresa. Molta gent entra sense conèixer gaire la cuina hondurenya i surt dient que tornarà.
Les enchilades, els nachos artesanals i les nostres pupuses d’inspiració hondurenya solen sorprendre molt perquè tenen sabors diferents però molt equilibrats.
A TeGusT també aposteu per les tapes i els plats per compartir. Quina importància té per a vosaltres aquest component social de la gastronomia?
Per nosaltres menjar és compartir. Tant a Hondures com aquí a Catalunya, les millors converses passen al voltant d’una taula.
Ens agrada que la gent comparteixi plats, rigui, gaudeixi i creï records. Això és el que dona sentit a la restauració.
Quins valors intenteu transmetre a través de la vostra cuina i de l’experiència que oferiu als clients?
Honestedat, qualitat, proximitat i respecte pel producte. Creiem que un bon restaurant no és només el menjar.
També és el tracte, l’atenció i fer que cada persona se senti ben rebuda des que entra fins que marxa.
Què és el que més us agrada veure quan un client surt del restaurant?
Veure’l marxar amb un somriure i sentir frases com tornarem. També ens emociona quan ens diuen que els hem fet descobrir nous sabors o que s’han sentit com a casa.
Aquest és el millor reconeixement que podem tenir.
Quin ha estat el repte més gran que heu hagut d’afrontar des que vau obrir les portes?
Donar a conèixer una gastronomia que encara és nova per a moltes persones. Al principi costa, però quan la gent la prova descobreix que darrere hi ha molta tradició, molta qualitat i molt d’afecte.
Aquest és el repte que cada dia afrontem amb il·lusió.
Hi ha alguna anècdota o moment especial viscut amb els clients que recordeu amb especial afecte?
Un dels moments més bonics és quan algun client hondureny entra al restaurant i ens diu que els sabors li recorden casa seva.
També és molt emocionant quan els clients de Sant Feliu tornen amb amics o familiars perquè volen que també coneguin TeGusT. Això ens fa sentir que estem fent les coses bé.
Com és una jornada típica a TeGusT, des que s’encenen els fogons fins a l’últim servei?
Comença molt abans d’obrir les portes. Preparem totes les elaboracions artesanals del dia, les salses, el guacamole, els confitats, les tortillas i revisem cada detall perquè tot estigui al punt.
Durant el servei intentem estar pendents tant de la cuina com dels clients. Quan tanquem, fem balanç del dia i ja pensem en com podem millorar l’endemà.
Què us agradaria que la gent del barri o del municipi pensés quan sent el nom de TeGusT?
M’agradaria que quan sentissin el nom de TeGusT pensessin en un lloc on sempre són benvinguts. Que recordin els sabors, el tracte, la proximitat i aquell ambient familiar que intentem transmetre cada dia.
Fa més de vint anys que visc a Sant Feliu de Guíxols, és casa meva, i em fa molt feliç veure que la gent del poble gaudeix de la nostra cuina. És el millor regal que podem rebre.
Mirant cap al futur, quins somnis o projectes us agradaria fer realitat amb TeGusT?
El nostre primer objectiu és continuar creixent sense perdre mai l’essència que ens defineix. Ens agradaria que TeGusT continués sent un lloc de referència on la gent vingui no només a menjar, sinó a viure una experiència.
I, si algun dia les coses continuen anant bé, no descartem obrir un segon TeGusT i portar aquesta fusió entre Hondures i Sant Feliu de Guíxols a més persones.
Però sempre mantenint la mateixa qualitat, la mateixa proximitat i el mateix tracte familiar que ens ha portat fins aquí.
