{"id":4434,"date":"2026-06-09T12:01:43","date_gmt":"2026-06-09T12:01:43","guid":{"rendered":"https:\/\/ancora.cat\/?p=4434"},"modified":"2026-06-09T12:03:59","modified_gmt":"2026-06-09T12:03:59","slug":"bestia-la-cuina-informal-que-triomfa-a-girona-aterra-a-sagaro-en-la-seva-versio-mes-marinera-i-gaudidora","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ancora.cat\/?p=4434","title":{"rendered":"B\u00e8stia, la cuina informal que triomfa a Girona, aterra a s\u2019Agar\u00f3 en la seva versi\u00f3 m\u00e9s marinera i gaudidora"},"content":{"rendered":"\n

L\u2019exit\u00f3s projecte gastron\u00f2mic liderat per Mart\u00edn Sabbatini obre una nova etapa a la Costa Brava al costat de David Puertas Rojas, apostant per una cuina de producte, vins amb identitat i una experi\u00e8ncia desenfadada on el gaudi \u00e9s el gran protagonista.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Despr\u00e9s de consolidar-se com un dels projectes gastron\u00f2mics m\u00e9s interessants del Barri Vell de Girona, B\u00e8stia inicia una nova aventura a la Costa Brava amb l\u2019obertura de B\u00e8stia s\u2019Agar\u00f3<\/strong>, un espai que mant\u00e9 l\u2019ess\u00e8ncia que ha conquerit p\u00fablic i cr\u00edtica, per\u00f2 que incorpora una marcada inspiraci\u00f3 marinera adaptada a l\u2019entorn i al ritme de la costa.<\/p>\n\n\n\n

Al capdavant del projecte hi ha Mart\u00edn Sabbatini<\/strong>, cuiner i sommelier argent\u00ed establert a Girona, la filosofia del qual ha convertit B\u00e8stia en una refer\u00e8ncia per a aquells que busquen una gastronomia honesta, basada en el producte, el territori i els vins de m\u00ednima intervenci\u00f3. En aquesta nova etapa compta amb la complicitat de David Puertas Rojas<\/strong>, soci i director de l\u2019establiment, amb qui comparteix visi\u00f3, valors i una mateixa manera d\u2019entendre la restauraci\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

B\u00e8stia va n\u00e9ixer a Girona l\u2019any 2022 com un bar de vins naturals i de m\u00ednima intervenci\u00f3, apostant per petits productors \u00e8tics, locals i artesans. Des dels seus inicis, la proposta gastron\u00f2mica s\u2019ha sustentat en una s\u00f2lida base mediterr\u00e0nia reinterpretada amb un llenguatge contemporani, on l\u2019excel\u00b7l\u00e8ncia del producte marca el cam\u00ed i on les versions dels tradicionals \u201cmar i muntanya\u201d empordanesos ocupen un lloc destacat.<\/p>\n\n\n\n

\u201cLa cuina de B\u00e8stia t\u00e9 molta base cl\u00e0ssica, per\u00f2 presentada d\u2019una manera m\u00e9s informal i propera. Busquem que el producte sigui el protagonista i que l\u2019experi\u00e8ncia resulti natural, sense protocols innecessaris\u201d, explica Sabbatini.<\/p>\n\n\n\n

Una evoluci\u00f3 natural vora el mar<\/h2>\n\n\n\n

L\u2019arribada a s\u2019Agar\u00f3 suposa l\u2019evoluci\u00f3 d\u2019un concepte ja madur. Bona part d\u2019aquest creixement s\u2019explica per la incorporaci\u00f3 de David Puertas Rojas al projecte. Tots dos es van con\u00e8ixer fa dos anys aprofundint en els seus coneixements de sommelleria i la connexi\u00f3 va ser immediata.<\/p>\n\n\n\n

\u201cCompartim visi\u00f3, valors i una mateixa idea sobre cap a on volem portar el nostre futur professional\u201d, assenyala Puertas Rojas, natural de Platja d\u2019Aro i procedent d\u2019una fam\u00edlia vinculada a la restauraci\u00f3 des de fa m\u00e9s de dues generacions.<\/p>\n\n\n\n

El resultat \u00e9s un espai que mant\u00e9 el car\u00e0cter informal i proper de la casa mare gironina, per\u00f2 que incorpora una cuina amb un protagonisme m\u00e9s mariner. A la carta destaquen propostes com les anxoves amanides amb oli d\u2019oliva<\/strong>, els musclos amb llimona, all cremat i vi blanc<\/strong>, l\u2019arr\u00f2s del senyoret a la llauna amb cocci\u00f3 grenyal<\/strong> o el t\u00e0rtar de tonyina fresca amb ponzu, miso, oli de s\u00e8sam i wasabi ratllat al moment<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Al costat d\u2019aquestes novetats tamb\u00e9 hi arriben alguns dels plats m\u00e9s emblem\u00e0tics de Girona, com el ja imprescindible croissant de La Puntual farcit de galta de porc, crema agra, piparra i coriandre<\/strong>, o els porros confitats amb burrata, encenalls de pernil ib\u00e8ric, pesto de festucs i oli d\u2019alf\u00e0brega<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

La proposta es completa amb suggeriments fora de carta que evolucionen constantment en funci\u00f3 de la temporada, el mercat i la creativitat de l\u2019equip de cuina.<\/p>\n\n\n\n

Vins amb personalitat i una sala pensada per gaudir<\/h2>\n\n\n\n

Un dels pilars fonamentals de l\u2019univers B\u00e8stia continua sent el vi. La carta de B\u00e8stia s\u2019Agar\u00f3, signada per Alberto Soto<\/strong>, sommelier de B\u00e8stia Girona, arrenca amb unes 70 refer\u00e8ncies acuradament seleccionades entre productors nacionals i locals, amb una atenci\u00f3 especial als vins de m\u00ednima intervenci\u00f3 i als projectes amb identitat pr\u00f2pia.<\/p>\n\n\n\n

La voluntat \u00e9s mantenir una oferta din\u00e0mica que es complementi amb incorporacions constants fora de carta, seguint una filosofia que ja ha convertit el celler de Girona en una refer\u00e8ncia amb m\u00e9s de 380 etiquetes.<\/p>\n\n\n\n

Per a Sabbatini, l\u2019experi\u00e8ncia no es limita \u00fanicament a la cuina. Despr\u00e9s d\u2019anys evolucionant cap a la gesti\u00f3 de sala i el contacte directe amb els clients, defensa una restauraci\u00f3 on el servei juga un paper tan important com el plat o la copa.<\/p>\n\n\n\n

\u201cUn bon servei \u00e9s aquell que sap llegir cada taula i aconseguir que els comensals gaudeixin al m\u00e0xim\u201d, afirma.<\/p>\n\n\n\n

Un projecte amb vocaci\u00f3 de futur<\/h2>\n\n\n\n

El nou local, situat a l\u2019Avinguda de Platja d\u2019Aro de s\u2019Agar\u00f3, recupera alguns dels elements arquitect\u00f2nics i est\u00e8tics que caracteritzen l\u2019establiment de Girona: sostres alts, dobles al\u00e7ades i una terrassa concebuda per convertir-se en un dels grans atractius de l\u2019espai durant tot l\u2019any.<\/p>\n\n\n\n

Tot just una setmana despr\u00e9s de la seva obertura, la resposta del p\u00fablic ha superat les expectatives dels seus impulsors.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEns il\u00b7lusiona enormement l\u2019acollida que estem tenint. Arribem per quedar-nos i ja estem pensant en com evolucionar\u00e0 aquest B\u00e8stia quan acabi l\u2019estiu i comencin a arribar els productes de tardor\u201d, celebra Puertas Rojas.<\/p>\n\n\n\n

Amb aquesta obertura, B\u00e8stia amplia la seva pres\u00e8ncia a la Costa Brava i suma una nova proposta gastron\u00f2mica al mapa culinari de l\u2019Empord\u00e0, combinant ofici, producte local, vins amb \u00e0nima i una manera d\u2019entendre la restauraci\u00f3 on la informalitat i el gaudi formen part essencial de l\u2019experi\u00e8ncia.<\/p>\n\n\n\n

B\u00c8STIA S’AGAR\u00d3<\/h3>\n\n\n\n

Adre\u00e7a:<\/strong> Avinguda de Platja d\u2019Aro, 291, 17248 s\u2019Agar\u00f3 (Girona)<\/p>\n\n\n\n

Horari:<\/strong> De dimecres a divendres des de les 18.00 h fins a la matinada; dissabtes des del migdia fins a mitjanit i diumenges de 12.00 h a 18.00 h. Dilluns i dimarts tancat.<\/p>\n\n\n\n

Tiquet mitj\u00e0:<\/strong> 35 \u20ac per persona<\/p>\n\n\n\n

Instagram:<\/strong> @bestia_restaurants<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

L\u2019exit\u00f3s projecte gastron\u00f2mic liderat per Mart\u00edn Sabbatini obre una nova etapa a la Costa Brava al costat de David Puertas Rojas, apostant per una cuina de producte, vins amb identitat i una experi\u00e8ncia desenfadada on el gaudi \u00e9s el gran protagonista. Despr\u00e9s de consolidar-se com un dels projectes gastron\u00f2mics m\u00e9s interessants del Barri Vell de […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":4443,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[44,49],"tags":[],"class_list":["post-4434","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-actualitat","category-societat"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ancora.cat\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4434","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ancora.cat\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ancora.cat\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ancora.cat\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ancora.cat\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=4434"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/ancora.cat\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4434\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4445,"href":"https:\/\/ancora.cat\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4434\/revisions\/4445"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ancora.cat\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/4443"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ancora.cat\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=4434"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ancora.cat\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=4434"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ancora.cat\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=4434"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}